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Maître PIERRE ou LE SAVANT DE VILLAGE. | par Saint-Germain | Entretiens sur la Géographie de la France |  |
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| - 202 - |  |
- 203 - | ||||
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" On porte à douze cent mille seulement le nombre des chevaux. La
Normandie en fournit d'excellens pour le trait et la selle; ils se distinguent
par une haute taille et une tête busquée. Les chevaux bretons sont trapus et
supportent bien la fatigue. La race connue sous le nom de limousine se
distingue par la grâce et la légèreté. Les chevaux navarins, au pied des
Pyrénées, ont une grande réputation pour le manège et la guerre, et se
ressentent de leur origine espagnole. Les chevaux ardennais sont nerveux et du
meilleur service ; c'est dans ce pays que se font surtout les remontes pour
l'artillerie. L'île de Corse possède une excellente race petite, mais forte.
Les ânes et les mulets ne sont nombreux que dans certains départemens de
l'ouest et du sud, où ils deviennent l'objet d'un commerce important avec
l'Espagne. " On porte le nombre des animaux de grand bétail à environ six millions. On distingue deux espèces de bœufs : 1.° ceux de haut cru, donnant peu de suif et ayant le cuir plus fort; de ce nombre sont les angoumois, les auvergnats ou bouvrets, berrichons, bourbonnais, charollais, limousins, marchais, du Morvan, saintongeois; 2.° ceux de nature, qui prennent facilement de la graisse et se distinguent par la douceur du poil, le potelé de la tète et du corps. On range dans cette classe les bœufs angevins, bretons, cholets, comtois, cotentins, flamands, manceaux et nantais. Les plus grandes vacheries de France |
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se trouvent dans la Normandie, la Bretagne, et dans les
pâturages des Vosges, des Alpes, des Cévennes et des montagnes
d'Auvergne. |
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