 |
Maître PIERRE ou LE SAVANT DE VILLAGE. | par Saint-Germain | Entretiens sur la Géographie de la France |  |
||
| - 60 - |  |
- 61 - | ||||
|
religieux de tous les ordres; elles ornaient jadis les superbes tombeaux des
ducs de Bourgogne. Un tableau me plut beaucoup, c'est une copie de la fresque
de Raphaël, l'école d'Athènes, copie exécutée sous les yeux du poussin. La
cathédrale renferme quelques beaux tombeaux en marbre. L'église Notre-Dame se
recommande par son portail. Celui de l'église Saint-Michel est d'un style
composé, et réunit quatre ordres d'architecture superposés; au centre du
porche un piédestal qui supportait la statue du patron, présente une
variété assez bizarre de sujets . Judith, tenant la tête d' Holoferne, s'y
trouve en compagnie de Vénus et de Cupidon. Un castel flanqué d'énormes
tours, est tout ce qui reste des fortifications. Près de la porte de Paris on
visite un vénérable peuplier de 24 pieds de circonférence. Sur les bords de
l'Ouche s'étend un parc, que le grand Condé fit planter par Lenôtre. Dijon
fabrique des vinaigres estimés, et de la moutarde sans rivale; ses bougies ne
le cèdent pas à celles du Mans. " Les environs sont d'un aspect monotone: un vaste horizon de vignes entrecoupées de terres labourables dans la proportion d'un sixième. Mais tous ces crûs sont de qualité médiocre. Pour rencontrer les bons, il faut descendre au moins une lieue au sud. " Au sortir de Dijon je passai sur un beau pont la rivière de l'Ouche et le canal de Bourgogne. Deux lieues au-delà se présente, sur la droite, la Côte-d'Or, ainsi nommée à cause |
|
de ses vins d'un si haut prix : c'est une chaîne de petites
montagnes qui se prolonge de Dijon à Mâcon. Puis vient le terroir
de Chambertin, le vin de prédilection du sobre Napoléon, celui
dont il se plaisait à arroser une aile de poulet, sa nourriture
presque unique. Le célèbre crû de Clos-Vougeot reçoit son nom de
la petite rivière de Vouge. Les vignes qui couronnent le coteau
donnent le vin de seconde qualité, celles qui occupent le milieu de
la pente le vin de première; la qualité inférieure se récolte
dans le bas au bord de la route. |
||||
 |
|
 |
||||