L'olivier a toujours joué dans l'Afrique du Nord un rôle considérable, dont témoignent les restes d'anciennes plantations, les ruines de moulins, les textes des écrivains. La zone de culture est très étendue; dans l'Algérie intérieure, beaucoup de montagnes qui ne portent qu'une maigre brousse pourraient être mises en valeur par des plantations d'oliviers. Sur 7 millions d'arbres en rapport, 4 appartiennent aux indigènes et 3 aux Européens ; la production moyenne peut être évaluée à 340 000 hectolitres. A côté de l'olivier, beaucoup d'autres cultures fruitières, notamment le figuier, l'amandier, l'abricotier, occupent une place importante dans l'économie algérienne. Le palmier-dattier est la principale, on peut même dire l'unique richesse des territoires du Sud; on y compte 5 millions de dattiers en rapport, dont 168 000 appartiennent aux Européens. La production moyenne est de 1 500 000 quintaux de dattes, dont 280 000 quintaux de dattes fines.
La culture coûteuse et délicate des agrumes ne pénètre pas dans l'intérieur, trop froid et trop continental, mais les plaines sublittorales, où la température moyenne est élevée et l'irrigation possible, lui sont très favorables. Il en est de même des primeurs, qui se sont beaucoup développées depuis trente ans au voisinage de la mer et des ports d'embarquement. Ces cultures pourraient progresser beaucoup encore avec une organisation appropriée des transports et de la vente.
Parmi les cultures industrielles, la principale est le tabac, qui a pris un grand développement dans ces dernières années; la superficie qu'il occupe est en moyenne de 30 000 hectares, donnant 300 000 quintaux; la moitié appartient aux Européens. La culture des plantes à parfum couvre 4 000 hectares; celle du coton 8 000 hectares, donnant 50 000 quintaux de coton brut.